豌豆炖肥肠

1. 菜名：豌豆炖肥肠
2. 工艺：炖
3. 口味：咸酸味
4. 类别：家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 便秘调理 
5. 主料：猪大肠 1,000克 豌豆 250克
6. 调料：大葱 35克 姜 30克 花椒 5克 盐 5克 味精 2克 醋 8克 胡椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肥肠切除肠头圈口，用精盐在大肠内外反复揉洗，去净杂质，然后放入清水中洗净；2.用醋反复搓洗，冲洗干净，放入沸水锅中煮15分钟左右，捞出备用；3.葱切段、姜切片；4.将干豌豆用温水浸泡12个小时，水量以淹过豌豆3厘米为度，泡涨后淘洗1次，沥干水分；5.将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中，加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉，用旺火烧开；6.改用小火炖至七成烂时，捞出猪肠，切成约12厘米长的节，再同豌一起下锅，继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。7.食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,276.75
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 90.08
• 克

• 脂肪
• 188.57
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 64.92
• 克

• 叶酸
• 19.6
• 微克

• 膳食纤维
• 10.27
• 克

• 胆固醇
• 1,370
• 毫克

• 维生素A
• 175.85
• 微克

• 维生素K
• 2.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 630.8
• 微克

• 硫胺素
• 1.7
• 毫克

• 核黄素
• 1.38
• 毫克

• 尼克酸
• 25.42
• 毫克

• 维生素C
• 42.15
• 毫克

• 维生素E
• 8.25
• 毫克

• 钙
• 207.22
• 毫克

• 磷
• 914.67
• 毫克

• 钾
• 1,452.58
• 毫克

• 钠
• 3,324.38
• 毫克

• 碘
• 2.25
• 微克

• 镁
• 218.02
• 毫克

• 铁
• 16.16
• 毫克

• 锌
• 13.52
• 毫克

• 硒
• 174.84
• 微克

• 铜
• 1.29
• 毫克

• 锰
• 3.84
• 毫克