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虎皮肘子炖菜粉

110青岛网 时间:2011-11-24 11:50:00

虎皮肘子炖菜粉

    1. 菜名:虎皮肘子炖菜粉
    2. 工艺:
    3. 口味:咸鲜味
    4. 类别:家常菜 补虚养身调理 便秘调理 青少年食谱 营养不良调理 
    5. 主料:猪肘 500克 圆白菜 250克 粉条 100克
    6. 辅料:胡萝卜 30克 芹菜 30克
    7. 调料:酱油 10克 盐 8克 味精 5克 花椒 5克 大葱 10克 姜 5克 糖色 25克 植物油 25克 各适量
      制作工艺
    • 1.将猪肘子刮洗干净,放入沸水锅中焯透,捞出备用;2.换水煮至八分熟,将皮面擦干,抹上一层糖色,放入九成热的植物油中炸至皮面呈虎皮色,取出晾凉后切成块(2厘米见方);3.葱切段、姜切片;4.粉条放水内泡软洗净;5.花椒放碗内加水泡出花椒水待用;6.白菜心洗净,撕成大块;7.胡萝卜切成菱形片;8.芹菜切成段;9.锅内放入底油烧热,用葱段、姜片爆锅,添入高汤750克,加酱油、精盐、花椒水,放入猪肘子炖20分钟;10.依次加入水发粉条,白菜心,胡萝卜片,最后加芹菜段,撒入味精即可。
      试用方法
    • 中餐|晚餐
      食谱营养
    • 猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
      食谱相克
    • 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 2,257.2
    • 千卡
    • 维生素B6
    • 0.01
    • 毫克
    • 蛋白质
    • 92.92
    • 脂肪
    • 165.94
    • 泛酸
    • 0.04
    • 毫克
    • 碳水化合物
    • 102.24
    • 叶酸
    • 8.6
    • 微克
    • 膳食纤维
    • 5.07
    • 胆固醇
    • 395
    • 毫克
    • 维生素A
    • 262.95
    • 微克
    • 维生素K
    • 0.7
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 1,578.5
    • 微克
    • 硫胺素
    • 1.99
    • 毫克
    • 核黄素
    • 1.1
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 15.26
    • 毫克
    • 维生素C
    • 86.9
    • 毫克
    • 维生素E
    • 24.48
    • 毫克
    • 266.31
    • 毫克
    • 864.7
    • 毫克
    • 1,446.2
    • 毫克
    • 4,714.51
    • 毫克
    • 132.21
    • 毫克
    • 14.75
    • 毫克
    • 11.35
    • 毫克
    • 38.55
    • 微克
    • 1.44
    • 毫克
    • 1.3
    • 毫克
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