蜜汁整苹果

1. 菜名：蜜汁整苹果
2. 工艺：蜜汁
3. 口味：甜味
4. 类别：湖南菜 甜品/点心 便秘调理 冠心病调理 
5. 主料：苹果 1,000克 枣（干） 500克
6. 调料：冰糖 200克 白砂糖 115克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

制作工艺

• 1.红枣洗净，放入水，上笼蒸20分钟取出，撕去外皮，剔去内核。2.苹果切去两端蒂，在有柄后端雕刻成花纹，在下面用小刀挖去核心和内筋，削去皮，放入清水内洗一遍，用平盘装上，再将红枣肉灌入苹果内上笼蒸熟，取出后分别装在10个小碗内，放入白糖。3.食用前10分钟上笼蒸热取出，同时将锅内放入750克清水，下入冰糖和玫瑰糖15克烧开溶化，过罗筛，将锅洗净，倒入糖水烧开收成浓汁，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，浇盖在苹果上即成。

工艺提示

• 本菜选用的苹果是直径5厘米大，脆性的。玫瑰花糖的制作方法：材料鲜红玫瑰2朵，白砂糖100克工具：木臼，深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净。(花店买的玫瑰花是不能食用，食品有专门有可食用玫瑰花）沥去多余水分，或用纸巾轻按，将水抹干；2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中，用石杵捣烂，10分钟左右后，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块；3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中，装好瓶，封严瓶口，放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了，但越存花香越浓郁，吃时用小勺挖出，佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。

菜品口感

• 柔软，香甜，可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,121.28
• 千卡

• 蛋白质
• 18
• 克

• 脂肪
• 4.5
• 克

• 碳水化合物
• 787.48
• 克

• 膳食纤维
• 43
• 克

• 维生素A
• 40
• 微克

• 胡萝卜素
• 250
• 微克

• 硫胺素
• 0.86
• 毫克

• 核黄素
• 1.06
• 毫克

• 尼克酸
• 6.5
• 毫克

• 维生素C
• 110
• 毫克

• 维生素E
• 21.2
• 毫克

• 钙
• 429
• 毫克

• 磷
• 384.2
• 毫克

• 钾
• 3,817.75
• 毫克

• 钠
• 52.86
• 毫克

• 镁
• 227.45
• 毫克

• 铁
• 20.99
• 毫克

• 锌
• 5.64
• 毫克

• 硒
• 6.3
• 微克

• 铜
• 2.06
• 毫克

• 锰
• 2.35
• 毫克