烩白肉丝

1. 菜名：烩白肉丝
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 贫血调理 便秘调理 青少年食谱 
5. 主料：猪肉(瘦) 250克
6. 辅料：冬笋 100克 牛奶 50克
7. 调料：猪油（炼制） 15克 盐 6克 味精 4克 八角 5克 大葱 5克 料酒 10克 芡粉 10克 各适量

制作工艺

• 1.将肥瘦肉白煮至七八成熟捞出，晾凉切成二寸长的帘子棍丝。2.将笋切成火柴粗的丝。3.大油下勺，放大料、葱末，下盐，烹料酒，添汤适量，将肉丝、笋丝下勺，盖勺盖，用旺火把汤煮白，拣去大料，下味精、牛奶、芡粉20克（芡粉10克加水）勾芡，出勺，上大汤盘。

菜品口感

• 色白，味香，不腻，饭菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；

本菜谱的营养成分

• 热量
• 613.02
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 58.41
• 克

• 脂肪
• 32.44
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.72
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.1
• 克

• 胆固醇
• 223.95
• 毫克

• 维生素A
• 139.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 85
• 微克

• 硫胺素
• 1.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 14
• 毫克

• 维生素C
• 2.35
• 毫克

• 维生素E
• 754.18
• 毫克

• 钙
• 102.62
• 毫克

• 磷
• 572.76
• 毫克

• 钾
• 836.9
• 毫克

• 钠
• 2,876.72
• 毫克

• 镁
• 74.15
• 毫克

• 铁
• 8.58
• 毫克

• 锌
• 7.78
• 毫克

• 硒
• 25.04
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 0.53
• 毫克