大蒜烧肥肠

1. 菜名：大蒜烧肥肠
2. 工艺：蒜烧
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 肠炎调理 痔疮调理 气血双补调理 便秘调理 
5. 主料：猪大肠 1,000克
6. 调料：盐 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大葱 50克 姜 50克 猪油（炼制） 75克 味精 1克 芡粉 75克 各适量

制作工艺

• 1.切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓，并在清水中翻洗干净，再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直到洗净杂质，无异味为止。2.将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段，另用开水将肥肠煮熟，然后对剖开，切成宽2厘米（约六公分），的条子。3.炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁，下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫，用盐、葱、姜、花椒，用小火焖至七成熟时加大蒜，直到全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。

菜品口感

• 色泽红亮，浓香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,127.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 73.6
• 克

• 脂肪
• 263.08
• 克

• 泛酸
• 0.34
• 毫克

• 碳水化合物
• 125.3
• 克

• 叶酸
• 46.4
• 微克

• 膳食纤维
• 5.69
• 克

• 胆固醇
• 1,439.75
• 毫克

• 维生素A
• 112.55
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 135
• 微克

• 硫胺素
• 0.67
• 毫克

• 核黄素
• 1.22
• 毫克

• 尼克酸
• 20.08
• 毫克

• 维生素C
• 11.9
• 毫克

• 维生素E
• 3,771.36
• 毫克

• 钙
• 235.96
• 毫克

• 磷
• 643.79
• 毫克

• 钾
• 755.46
• 毫克

• 钠
• 4,418.12
• 毫克

• 镁
• 138.73
• 毫克

• 铁
• 15.16
• 毫克

• 锌
• 10.72
• 毫克

• 硒
• 171.3
• 微克

• 铜
• 0.93
• 毫克

• 锰
• 2.96
• 毫克