口蘑锅巴汤

1. 菜名：口蘑锅巴汤
2. 工艺：汤爆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：湖南菜 健脾开胃调理 青少年食谱 便秘调理 
5. 主料：口蘑 30克 锅巴(小米) 200克 豌豆苗 250克
6. 调料：猪油（炼制） 50克 盐 8克 味精 3克 胡椒粉 1克 鸡油 15克 大葱 10克 各适量

制作工艺

• 1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐轻揉至呈白色，片成片，用清水泡上；豌豆苗摘苞洗净，葱切段。2.锅巴用手掰成约3厘米大的块。3.将汤1250毫升、口蘑、盐和味精放入锅中烧开并调好味，撇去泡沫，加入豆苗苞，装入汤盆内，然后撒胡椒粉和葱段，放鸡油，另外将猪油烧沸，下入锅巴，移用温火将其炸成焦酥呈浅黄色捞出，装入盘内，随同口蘑鸡汤上桌，将锅巴倒入口蘑鸡汤内，发出喳喳的响声即成。

菜品口感

• 锅巴香酥，汤鲜味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。中医理论认为，其味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,719.71
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 35.08
• 克

• 脂肪
• 126.65
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 127.33
• 克

• 叶酸
• 28
• 微克

• 膳食纤维
• 20.26
• 克

• 胆固醇
• 46.5
• 毫克

• 维生素A
• 1,355.1
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,674.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 17.74
• 毫克

• 维生素C
• 169.2
• 毫克

• 维生素E
• 2,533.97
• 毫克

• 钙
• 186.38
• 毫克

• 磷
• 923.64
• 毫克

• 钾
• 1,025.98
• 毫克

• 钠
• 4,411.22
• 毫克

• 碘
• 32.4
• 微克

• 镁
• 200.15
• 毫克

• 铁
• 25.6
• 毫克

• 锌
• 7.46
• 毫克

• 硒
• 3.9
• 微克

• 铜
• 2.81
• 毫克

• 锰
• 4.71
• 毫克