炒三冬

1. 菜名：炒三冬
2. 工艺：生炒
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理 糖尿病调理 
5. 主料：冬笋 250克 香菇（鲜） 60克 冬菜 80克
6. 辅料：胡萝卜 20克
7. 调料：大蒜 5克 大葱 5克 姜 5克 酱油 10克 白砂糖 10克 盐 3克 植物油 20克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.新鲜冬笋出水，过冷河，切块，冬笋一定要出透水；大蒜去皮洗净捣成蒜茸；姜洗净切片；葱洗净切段；胡萝卜洗净剞成花状。2.香菇浸软去蒂，冬菜洗净，盛干水分。3.下油，爆香蒜茸、葱段、姜片，将冬笋、冬菇同加入炒匀，赞酒，加入调味料，煮至汁浓，加入胡萝卜花、冬菜，用少许生粉埋芡炒匀，上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 408.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 15.5
• 克

• 脂肪
• 20.76
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 40.45
• 克

• 叶酸
• 10.4
• 微克

• 膳食纤维
• 6.72
• 克

• 维生素A
• 181.85
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,095
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 3.8
• 毫克

• 维生素C
• 7.1
• 毫克

• 维生素E
• 15.54
• 毫克

• 钙
• 186.81
• 毫克

• 磷
• 273.8
• 毫克

• 钾
• 476.57
• 毫克

• 钠
• 7,556.18
• 毫克

• 镁
• 30.16
• 毫克

• 铁
• 11.42
• 毫克

• 锌
• 1.6
• 毫克

• 硒
• 3.38
• 微克

• 铜
• 0.26
• 毫克

• 锰
• 1.1
• 毫克