青椒炒毛豆

1. 菜名：青椒炒毛豆
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 便秘调理 高血压调理 动脉硬化调理 骨质疏松调理 
5. 主料：毛豆 500克 青椒 120克
6. 辅料：腌芥菜头 50克
7. 调料：色拉油 30克 酱油 15克 白砂糖 5克 黄酒 5克 豆瓣酱 3克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆；2.青椒去籽切成丁状；3.盐渍大头菜切细；4.把色拉油倒入锅中加热，用大火快炒以上所有材料，用适量的酱油、砂糖、绍酒、豆瓣酱调味；5.待青椒等炒熟后，即滴上香麻油盛盘食用。

工艺提示

• 芥菜头又称大头菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 995.33
• 千卡

• 蛋白质
• 69.43
• 克

• 脂肪
• 58.44
• 克

• 碳水化合物
• 70.66
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 23.1
• 克

• 胆固醇
• 19.2
• 毫克

• 维生素A
• 178.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,058
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 8.83
• 毫克

• 维生素C
• 221.4
• 毫克

• 维生素E
• 22.18
• 毫克

• 钙
• 755.51
• 毫克

• 磷
• 1,021.59
• 毫克

• 钾
• 2,778.56
• 毫克

• 钠
• 4,694.56
• 毫克

• 碘
• 11.52
• 微克

• 镁
• 401.34
• 毫克

• 铁
• 22.33
• 毫克

• 锌
• 9.43
• 毫克

• 硒
• 14.23
• 微克

• 铜
• 2.93
• 毫克

• 锰
• 6.6
• 毫克