枸杞炒银芽

1. 菜名：枸杞炒银芽
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 便秘调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 清热解毒调理 
5. 主料：绿豆芽 200克 枸杞子 150克
6. 辅料：鸡蛋清 25克
7. 调料：大葱 10克 姜 10克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 猪油（炼制） 30克 淀粉(豌豆) 13克 各适量

制作工艺

• 1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

工艺提示

• 因有滑油过程，需准备猪油约500克。

菜品口感

• 此菜色泽绿白，入口鲜咸，佐餐美味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 437.59
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.59
• 毫克

• 蛋白质
• 16.63
• 克

• 脂肪
• 31.85
• 克

• 泛酸
• 1.29
• 毫克

• 碳水化合物
• 13.2
• 克

• 叶酸
• 342.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.4
• 克

• 胆固醇
• 27.9
• 毫克

• 维生素A
• 149.6
• 微克

• 维生素K
• 94.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 63
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.69
• 毫克

• 尼克酸
• 3.14
• 毫克

• 维生素C
• 101.1
• 毫克

• 维生素E
• 1,511.2
• 毫克

• 钙
• 83.91
• 毫克

• 磷
• 132.88
• 毫克

• 钾
• 468.4
• 毫克

• 钠
• 1,444.85
• 毫克

• 镁
• 157.25
• 毫克

• 铁
• 5.47
• 毫克

• 锌
• 1.11
• 毫克

• 硒
• 3.44
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 0.58
• 毫克