葱油芋头

1. 菜名：葱油芋头
2. 工艺：葱烧
3. 口味：葱香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：芋头 300克
6. 辅料：小葱 50克
7. 调料：植物油 30克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；2.将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；4.放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；5.加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。

工艺提示

• 小葱又称香葱。

菜品口感

• 软糯细腻，味香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。小葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。小葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 541.38
• 千卡

• 蛋白质
• 7.8
• 克

• 脂肪
• 30.77
• 克

• 碳水化合物
• 62.01
• 克

• 膳食纤维
• 3.7
• 克

• 维生素A
• 151
• 微克

• 胡萝卜素
• 900
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 2.3
• 毫克

• 维生素C
• 28.5
• 毫克

• 维生素E
• 24.68
• 毫克

• 钙
• 149.74
• 毫克

• 磷
• 180.84
• 毫克

• 钾
• 1,206.82
• 毫克

• 钠
• 974.05
• 毫克

• 镁
• 79.16
• 毫克

• 铁
• 4.55
• 毫克

• 锌
• 1.9
• 毫克

• 硒
• 4.91
• 微克

• 铜
• 1.2
• 毫克

• 锰
• 1.08
• 毫克