酱汁桃肉

1. 菜名：酱汁桃肉
2. 工艺：烧
3. 口味：甜咸味
4. 类别：上海菜 益智补脑调理 学龄期儿童食谱 便秘调理 健忘调理 
5. 主料：核桃 500克
6. 调料：姜 2克 白砂糖 125克 花生油 100克 甜面酱 100克 碱 3克 各适量

制作工艺

• 1.将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，倒出碱水，用冷水漂干净，捞出沥干水分。2.炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，把核桃肉投入油锅，用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金黄色，浮出油面时，即可捞出。3.炒锅中加油25克，白糖，炒至糖溶化，即加甜面酱，姜末煸炒，再加沸水200克拌匀，然后将核桃肉倒入略翻炒，即端离火口，再不断翻拌至冷却，最后浇上熟油15克，颠翻几下，使卤汁收紧，裹住核桃肉即可。

菜品口感

• 甜中带咸，香脆可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

食谱相克

• 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,670.82
• 千卡

• 蛋白质
• 80.03
• 克

• 脂肪
• 394.51
• 克

• 碳水化合物
• 201.58
• 克

• 膳食纤维
• 48.95
• 克

• 维生素A
• 30.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 33.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.78
• 毫克

• 核黄素
• 0.84
• 毫克

• 尼克酸
• 6.52
• 毫克

• 维生素C
• 0.08
• 毫克

• 维生素E
• 260.27
• 毫克

• 钙
• 346.54
• 毫克

• 磷
• 1,571.5
• 毫克

• 钾
• 2,127.15
• 毫克

• 钠
• 2,133.5
• 毫克

• 镁
• 687.63
• 毫克

• 铁
• 20.78
• 毫克

• 锌
• 12.79
• 毫克

• 硒
• 28.92
• 微克

• 铜
• 6.17
• 毫克

• 锰
• 18.44
• 毫克