虾酱粉丝炒菠菜

1. 菜名：虾酱粉丝炒菠菜
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 贫血调理 骨质疏松调理 便秘调理 明目调理 
5. 主料：粉丝 200克 菠菜 300克
6. 辅料：虾酱 50克 鸡蛋 75克
7. 调料：大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.水发粉丝切6厘米的长段，控净水分；红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。2.虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒；锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加味精，淋香油出锅。

菜品口感

• 菠菜翠绿清素，粉丝清香有味，虾酱鲜香诱人，此菜香而不腻，素而不淡。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。虾酱：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,086.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.94
• 毫克

• 蛋白质
• 26.22
• 克

• 维生素B₁₂
• 5.19
• 微克

• 脂肪
• 31.86
• 克

• 泛酸
• 0.66
• 毫克

• 碳水化合物
• 185.39
• 克

• 叶酸
• 343.9
• 微克

• 膳食纤维
• 7.95
• 克

• 维生素A
• 1,674.9
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 8,795.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 3.37
• 毫克

• 维生素C
• 249.15
• 毫克

• 维生素E
• 24.02
• 毫克

• 钙
• 469.3
• 毫克

• 磷
• 343.57
• 毫克

• 钾
• 1,252.43
• 毫克

• 钠
• 4,011.85
• 毫克

• 碘
• 103.7
• 微克

• 镁
• 228.81
• 毫克

• 铁
• 29.91
• 毫克

• 锌
• 4.99
• 毫克

• 硒
• 29.3
• 微克

• 铜
• 0.77
• 毫克

• 锰
• 3.21
• 毫克