炒马蹄凤尾虾

1. 菜名：炒马蹄凤尾虾
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 滋阴调理 动脉硬化调理 补阳调理 便秘调理 
5. 主料：海虾 300克 荸荠 200克
6. 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 2克 味精 1克 料酒 5克 植物油 15克 胡麻油 5克 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻，加蛋清及水淀粉上浆。2.圆马蹄切去两面薄边，顺切成两半圆片，用模具在中央刻出圆洞，将虾从洞中穿进。3.滑勺中加植物油烧温，放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热，加葱姜一烹即烹入料酒，加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。

工艺提示

• 因有滑油过程，需准备植物油约700克；荸荠又称马蹄。

菜品口感

• 马蹄穿虾造型独特，色白中透红，味鲜嫩清脆爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食谱相克

• 海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 599.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 58.01
• 克

• 脂肪
• 22.27
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.24
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.4
• 克

• 胆固醇
• 351
• 毫克

• 维生素A
• 52.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 51.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.32
• 毫克

• 尼克酸
• 7.25
• 毫克

• 维生素C
• 15.05
• 毫克

• 维生素E
• 40.73
• 毫克

• 钙
• 456.34
• 毫克

• 磷
• 687.84
• 毫克

• 钾
• 1,371.44
• 毫克

• 钠
• 1,852.95
• 毫克

• 镁
• 171.76
• 毫克

• 铁
• 11.41
• 毫克

• 锌
• 5.19
• 毫克

• 硒
• 173.51
• 微克

• 铜
• 1.52
• 毫克

• 锰
• 0.79
• 毫克