家常粉丝煲

1. 菜名：家常粉丝煲
2. 工艺：烧
3. 口味：微辣
4. 类别：上海菜 贫血调理 便秘调理 
5. 主料：粉丝 150克 猪肉(肥瘦) 50克 香菇（鲜） 30克
6. 调料：大葱 3克 姜 3克 大蒜 3克 豆瓣酱 30克 盐 5克 味精 4克 白砂糖 5克 酱油 4克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克 花生油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将粉丝入热水锅焯水沥干。猪肉洗净切丝，用湿淀粉上浆。香菇切丝。葱，姜，蒜切指甲片。2.烧热锅，放少许油，放入肉丝，稍滑一下即起锅倒入漏勺，锅内加少许油回火上，投入豆瓣酱，葱，姜，蒜炒香，放入粉丝，肉丝，香菇丝，鲜汤，烧3分钟左右，加黄酒，酱油，盐，糖，味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装八煲中，烧热即可。

菜品口感

• 滑爽微辣，色泽金红。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,264.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 14.62
• 克

• 脂肪
• 70.9
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 138.61
• 克

• 叶酸
• 5.64
• 微克

• 膳食纤维
• 3.25
• 克

• 胆固醇
• 40
• 毫克

• 维生素A
• 10.29
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 7.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 3.81
• 毫克

• 维生素C
• 1.14
• 毫克

• 维生素E
• 24.06
• 毫克

• 钙
• 84.69
• 毫克

• 磷
• 187.62
• 毫克

• 钾
• 403.82
• 毫克

• 钠
• 4,399.61
• 毫克

• 镁
• 75.69
• 毫克

• 铁
• 17.37
• 毫克

• 锌
• 2.41
• 毫克

• 硒
• 15.18
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 1.14
• 毫克