油豆腐豆芽炒肉松

1. 菜名：油豆腐豆芽炒肉松
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 便秘调理 营养不良调理 清热解毒调理 青少年食谱 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 75克 豆腐(南) 75克 黄豆芽 150克
6. 调料：大蒜 5克 姜 5克 花生油 30克 香油 10克 盐 2克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.五花肉剁成末状。油豆腐洗净对半切开。大豆芽摘去须根洗净。2.锅上火，放入清油（花生油）烧热加入蒜茸，姜末煸香，放入肉末略煸加入大豆芽，油豆腐翻炒，加入调料炒匀，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。

菜品口感

• 鲜爽，甘香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 919.65
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 18.66
• 克

• 脂肪
• 88.5
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.46
• 克

• 叶酸
• 4.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.59
• 克

• 胆固醇
• 81.75
• 毫克

• 维生素A
• 16.65
• 微克

• 胡萝卜素
• 55
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 3.52
• 毫克

• 维生素C
• 12.55
• 毫克

• 维生素E
• 23.48
• 毫克

• 钙
• 131.24
• 毫克

• 磷
• 262.5
• 毫克

• 钾
• 546.43
• 毫克

• 钠
• 862.23
• 毫克

• 镁
• 75.44
• 毫克

• 铁
• 4.46
• 毫克

• 锌
• 2.69
• 毫克

• 硒
• 6.38
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 1.21
• 毫克