回锅胡萝卜

1. 菜名：回锅胡萝卜
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 便秘调理 明目调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 
5. 主料：胡萝卜 300克
6. 辅料：蒜苔 50克
7. 调料：豆瓣 30克 盐 3克 豆豉 5克 色拉油 70克 各适量

制作工艺

• 1.胡萝卜削去粗皮、洗净，切成滚刀块；蒜苗择洗干净，切成马耳朵形；豆瓣、豆豉分别剁细。2.胡萝卜块入笼蒸制，蒸熟透后取出。3.锅放在旺火上，倒入色拉油烧至六成热，放入豆瓣、豆豉炒香至油成红色，放入胡萝卜块炒匀，加入少许清汤、精盐调味，加入蒜苗炒匀，待蒜苗断生起锅，装盘即成。

菜品口感

• 色泽明艳，香甜适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B2、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 836.45
• 千卡

• 蛋白质
• 9.28
• 克

• 脂肪
• 72.7
• 克

• 碳水化合物
• 40.76
• 克

• 膳食纤维
• 5.3
• 克

• 胆固醇
• 44.8
• 毫克

• 维生素A
• 2,104
• 微克

• 胡萝卜素
• 12,630
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.27
• 毫克

• 尼克酸
• 2.65
• 毫克

• 维生素C
• 39.5
• 毫克

• 维生素E
• 20.76
• 毫克

• 钙
• 136.11
• 毫克

• 磷
• 156.05
• 毫克

• 钾
• 920.37
• 毫克

• 钠
• 3,215.79
• 毫克

• 镁
• 104.36
• 毫克

• 铁
• 11.42
• 毫克

• 锌
• 1.94
• 毫克

• 硒
• 6.29
• 微克

• 铜
• 0.53
• 毫克

• 锰
• 1.47
• 毫克