煎三冬

1. 菜名：煎三冬
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 便秘调理 防癌抗癌调理 糖尿病调理 
5. 主料：冬笋 500克 香菇（鲜） 150克
6. 辅料：火腿肠 50克 冬菜 50克
7. 调料：植物油 50克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 味精 1克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净，再用滚水滚熟捞起；火腿切丁；起油锅，冬笋、湿冬菇略炸捞起。2.铲净炒锅里油，将笋倒入锅中，加入上汤500毫升、盐，用中火煎；冬菜用清水洗净用碗盛起。3.笋菇焖至将近汁干投入火腿丁、冬菜、味精，略煎片刻，下湿生粉打芡，下麻油、尾油于碟中，即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 871.63
• 千卡

• 蛋白质
• 32.95
• 克

• 脂肪
• 61.24
• 克

• 碳水化合物
• 48.48
• 克

• 膳食纤维
• 10.35
• 克

• 胆固醇
• 28.5
• 毫克

• 维生素A
• 73.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 435
• 微克

• 硫胺素
• 0.54
• 毫克

• 核黄素
• 0.78
• 毫克

• 尼克酸
• 7.6
• 毫克

• 维生素C
• 6.5
• 毫克

• 维生素E
• 42.26
• 毫克

• 钙
• 192.39
• 毫克

• 磷
• 497.74
• 毫克

• 钾
• 361.57
• 毫克

• 钠
• 4,872.72
• 毫克

• 碘
• 23.1
• 微克

• 镁
• 29.26
• 毫克

• 铁
• 10.44
• 毫克

• 锌
• 3.52
• 毫克

• 硒
• 9.32
• 微克

• 铜
• 0.52
• 毫克

• 锰
• 0.96
• 毫克