凉拌三色

1. 菜名：凉拌三色
2. 工艺：拌
3. 口味：蒜香味
4. 类别：家常菜 便秘调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 清热解毒调理 
5. 主料：绿豆芽 100克 豆腐干 100克 芹菜 150克
6. 调料：香油 15克 盐 3克 酱油 5克 醋 3克 大蒜 10克 各适量

制作工艺

• 1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；3.蒜瓣剁碎成泥；4.绿豆芽捞出沥去水分；5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 330.38
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.25
• 毫克

• 蛋白质
• 20.29
• 克

• 脂肪
• 18.84
• 克

• 泛酸
• 0.53
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.89
• 克

• 叶酸
• 66.7
• 微克

• 膳食纤维
• 3.82
• 克

• 维生素A
• 18.5
• 微克

• 维生素K
• 47
• 微克

• 胡萝卜素
• 113
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 1.59
• 毫克

• 维生素C
• 24.7
• 毫克

• 维生素E
• 13.89
• 毫克

• 钙
• 398.72
• 毫克

• 磷
• 410.38
• 毫克

• 钾
• 497
• 毫克

• 钠
• 1,668.77
• 毫克

• 碘
• 46.2
• 微克

• 镁
• 107.8
• 毫克

• 铁
• 7.79
• 毫克

• 锌
• 3.02
• 毫克

• 硒
• 1.71
• 微克

• 铜
• 1.04
• 毫克

• 锰
• 1.96
• 毫克