豌豆烧茄子

1. 菜名：豌豆烧茄子
2. 工艺：烧
3. 口味：清香味
4. 类别：家常菜 便秘调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：豌豆 100克 茄子  200克
6. 调料：盐 2克 酱油 10克 大葱 4克 大蒜 4克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将水发豌豆煮熟后捞出待用；2.茄子切成丁；3.蒜切末、葱切丝备用；4.将锅至火上放入植物油烧热；5.锅内放茄子丁煸软后放入煮熟的豌豆、盐、酱油、清水50克；6.锅上盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝翻炒数下出锅；

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

• 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 429.24
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 10.41
• 克

• 脂肪
• 30.7
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.37
• 克

• 叶酸
• 8.92
• 微克

• 膳食纤维
• 5.72
• 克

• 维生素A
• 53.6
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 323.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.48
• 毫克

• 核黄素
• 0.19
• 毫克

• 尼克酸
• 3.71
• 毫克

• 维生素C
• 24.96
• 毫克

• 维生素E
• 26.61
• 毫克

• 钙
• 82.06
• 毫克

• 磷
• 202
• 毫克

• 钾
• 668.57
• 毫克

• 钠
• 1,376.61
• 毫克

• 碘
• 3.1
• 微克

• 镁
• 87.14
• 毫克

• 铁
• 4.5
• 毫克

• 锌
• 2.17
• 毫克

• 硒
• 3.01
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 1.13
• 毫克