糖醋鲜藕

1. 菜名：糖醋鲜藕
2. 工艺：滑炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 止血调理 便秘调理 
5. 主料：莲藕 300克
6. 调料：植物油 750克 香油 8克 苏打粉 1克 小麦面粉 50克 淀粉(豌豆) 50克 盐 8克 酱油 6克 醋 10克 白砂糖 8克 各适量

制作工艺

• 1.将藕去节，削皮洗净，切成3.5厘米长，1厘米宽的条，将面粉，精盐加水100克调成糊。2.炒锅注油烧至五六成热，先将小苏打调入面糊，再将藕条放入面糊中拌匀，逐条下锅炸至微黄，捞起拣去渣末，待油温回升至六成热，再将藕条入锅炸至呈金黄色是地，倒入漏勺沥尽油。3.锅中加入素汤，酱油，白糖，醋烧开，用湿淀粉勾芡，汁稠浓时倒入藕条，迅速颠翻炒锅，淋上麻油装盘即成。

菜品口感

• 酸甜爽口，菜色黄亮。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 7,400.72
• 千卡

• 蛋白质
• 11.85
• 克

• 脂肪
• 758.61
• 克

• 碳水化合物
• 94.05
• 克

• 叶酸
• 1.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.66
• 克

• 维生素A
• 9
• 微克

• 维生素K
• 600
• 微克

• 胡萝卜素
• 60
• 微克

• 硫胺素
• 0.42
• 毫克

• 核黄素
• 0.14
• 毫克

• 尼克酸
• 2.14
• 毫克

• 维生素C
• 132
• 毫克

• 维生素E
• 585.77
• 毫克

• 钙
• 224.74
• 毫克

• 磷
• 350.8
• 毫克

• 钾
• 899.59
• 毫克

• 钠
• 3,693.53
• 毫克

• 碘
• 1.45
• 微克

• 镁
• 115.8
• 毫克

• 铁
• 28.37
• 毫克

• 锌
• 7.89
• 毫克

• 硒
• 4.26
• 微克

• 铜
• 1.84
• 毫克

• 锰
• 7.16
• 毫克