虫草全鸭

1. 菜名：虫草全鸭
2. 工艺：蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：补阳调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 私家菜 阳痿早泄调理 
5. 主料：鸭 1,500克
6. 辅料：冬虫夏草 10克
7. 调料：黄酒 15克 大葱 10克 姜 10克 胡椒粉 1克 盐 3克 味精 1克 猪油（炼制） 20克 各适量

制作工艺

• 1.鸭宰杀把去毛，去脚爪，冲洗干净；2.鸭在沸水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净；3.虫草用温水洗净泥沙4.姜、葱洗净，分别切片切段；5.将鸭头顺颈斩开，取8-10个虫草放鸭头内，用棉线缠紧；6.余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内；7.鸭放入碗中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用绵纸封严碗口，上笼蒸熟；8.出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精调好味即成。

试用方法

• 食鸭、喝汤，佐餐食之。

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,828.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 235.63
• 克

• 脂肪
• 316
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.9
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.43
• 克

• 胆固醇
• 1,428.6
• 毫克

• 维生素A
• 789.3
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 23.6
• 微克

• 硫胺素
• 1.25
• 毫克

• 核黄素
• 3.39
• 毫克

• 尼克酸
• 63.56
• 毫克

• 维生素C
• 2.3
• 毫克

• 维生素E
• 1,008.28
• 毫克

• 钙
• 123.13
• 毫克

• 磷
• 1,850.71
• 毫克

• 钾
• 2,974.3
• 毫克

• 钠
• 2,325.13
• 毫克

• 镁
• 228.36
• 毫克

• 铁
• 40.08
• 毫克

• 锌
• 20.61
• 毫克

• 硒
• 184.23
• 微克

• 铜
• 3.35
• 毫克

• 锰
• 1.31
• 毫克