椒盐虾

1. 菜名：椒盐虾
2. 工艺：熟炒
3. 口味：香辣
4. 类别：海南菜 补阳调理 阳痿早泄调理 补虚养身调理 营养不良调理 
5. 主料：海虾 500克
6. 辅料：香菜 25克
7. 调料：盐 15克 辣椒(红、尖、干) 25克 花生油 50克 五香粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；2.炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；3.辣椒切成米粒状；4.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；5.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；6.四周伴以香菜即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

菜品口感

• 外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

• 海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

历史文化

• 此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，获得外焦香咸辣，肉软嫩鲜美的特色。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 912.21
• 千卡

• 蛋白质
• 88.22
• 克

• 脂肪
• 56.21
• 克

• 碳水化合物
• 23.69
• 克

• 膳食纤维
• 10.83
• 克

• 胆固醇
• 585
• 毫克

• 维生素A
• 123.25
• 微克

• 胡萝卜素
• 290
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 10.38
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 37.56
• 毫克

• 钙
• 771.17
• 毫克

• 磷
• 1,075.57
• 毫克

• 钾
• 1,504.61
• 毫克

• 钠
• 7,423.07
• 毫克

• 镁
• 274.06
• 毫克

• 铁
• 19.51
• 毫克

• 锌
• 9.7
• 毫克

• 硒
• 282.45
• 微克

• 铜
• 2.53
• 毫克

• 锰
• 3.75
• 毫克