黄焖狗肉

1. 菜名：黄焖狗肉
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：陕西菜 冬季养生调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 
5. 主料：狗肉 700克
6. 辅料：淀粉(蚕豆) 20克
7. 调料：猪油（炼制） 40克 酱油 15克 料酒 20克 大葱 20克 大蒜 20克 辣椒(红、尖、干) 15克 姜 25克 香油 15克 花椒 3克 盐 7克 味精 3克 胡椒粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.将狗肉入清水盆中漂洗干净；2.锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上；3.用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；4.将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；5.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；6.再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

工艺提示

• 大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味另是一格。

菜品口感

• 味美，营养丰富。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

历史文化

• 1.我国吃狗肉的历史悠久，早在商周时期，狗肉便是宫廷宴饮，祭祀大典上不可缺少的美味。汉高祖刘邦就非常爱吃彭城狗肉。而东汉的开国皇帝刘秀，则使鹿邑县的试量集狗肉出了名。相传《水浒》的作者施耐庵很喜欢吃狗肉，所以，他写鲁智深吃狗的情节特别生动。据《艺苑余谈》载，清代书画家郑板桥也嗜食狗肉。当时，扬州有一盐商，慕板桥画，以重金求之，板桥不屑与见利忘义的盐商交往，终未应允。后来，这盐商探听到板桥嗜吃狗肉，且爱结交隐士仁人，便心生一计。一日，板桥出城数里，寻幽觅静，至一林边，忽闻琴声出幽篁，与溪鸣相和。寻声而往，见一茅屋，一位老人独坐榻上，抚琴而弹。屋前一炉，炉上一钵，正热气蒸腾，芳香扑鼻，板桥知为狗肉。老者见板桥，兀然不动。板桥异之，问道：“君嗜狗肉乎？”老者答曰：“世上万物，唯此为上。”板桥说：“我亦有同嗜。”老人道：“然则汝亦知味之人，请共尝之。”遂对坐大嚼。食罢，板桥兴发，对老人说：“君室墙上无画，我可为君书否？”老人即出纸墨，倾刻画成。次日，盐商大宴宾客，展现郑板桥昨日之画。郑板桥知而不乐，出城再访老人，则逸矣；2.狗的品种很多，按用途可分为牧羊犬、猪犬、警犬、观赏犬、挽曳犬、食用犬等。《本草纲目》则载：“田犬长喙善猎，吠犬短喙善守，食犬体肥供馔。”可见，我国古代狗是分之为三类。我们所说的狗肉，是指食用狗。但在西北农村，却有“狗肉不上席”之说。但民间广泛食用视为珍肴。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,483.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.32
• 毫克

• 蛋白质
• 124.3
• 克

• 脂肪
• 89.44
• 克

• 泛酸
• 0.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 55.22
• 克

• 叶酸
• 34.1
• 微克

• 膳食纤维
• 8.52
• 克

• 胆固醇
• 474.7
• 毫克

• 维生素A
• 105.99
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 67.7
• 微克

• 硫胺素
• 2.51
• 毫克

• 核黄素
• 1.5
• 毫克

• 尼克酸
• 25.5
• 毫克

• 维生素C
• 5.8
• 毫克

• 维生素E
• 2,030.14
• 毫克

• 钙
• 431.21
• 毫克

• 磷
• 878.74
• 毫克

• 钾
• 1,373.17
• 毫克

• 钠
• 4,260.6
• 毫克

• 镁
• 172.18
• 毫克

• 铁
• 24.84
• 毫克

• 锌
• 24.19
• 毫克

• 硒
• 105
• 微克

• 铜
• 1.25
• 毫克

• 锰
• 4.05
• 毫克