炸凤尾虾排

1. 菜名：炸凤尾虾排
2. 工艺：炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补阳调理 山东菜 补虚养身调理 阳痿早泄调理 
5. 主料：青虾 600克
6. 辅料：馒头 75克 香菜 100克 葱白 50克 鸡蛋清 100克 淀粉(玉米) 25克
7. 调料：甜面酱 35克 葱汁 3克 黄酒 10克 盐 1克 花生油 75克 各适量

制作工艺

• 1.大青虾冲洗干净，去头留尾，摘去背脊部黑筋，放入盘内，加入黄酒、精盐、葱汁调拌入味；2.馒头去皮，切成2毫米见方的小碎丁，放入盘内，将入味的虾仁用牙签每5个串成一串，共串12串备用；3.鸡蛋清放入碗内，加湿淀粉搅成糊，提着虾尾将虾串蘸匀糊，然后放入馒头丁盘内蘸匀，放入盘内将将香菜去根洗净，搌净水分，菜梢朝外摆入盘内；4.炒锅置中火上，加入花生油，烧至五成热，将虾排放入锅内，用小铲翻动，炸至杏黄色，捞出控油，抽掉牙签，将虾排摆在香菜盘内，外带葱酱碟一起上桌。

工艺提示

• 备花生油750克，实耗约75克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 青虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

• 青虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,608.45
• 千卡

• 蛋白质
• 83.68
• 克

• 脂肪
• 82.04
• 克

• 碳水化合物
• 133.18
• 克

• 膳食纤维
• 3.34
• 克

• 维生素A
• 811.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,200.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 1.3
• 毫克

• 尼克酸
• 16.88
• 毫克

• 维生素C
• 56.5
• 毫克

• 维生素E
• 101.55
• 毫克

• 钙
• 648.97
• 毫克

• 磷
• 1,970.45
• 毫克

• 钾
• 4,749.14
• 毫克

• 钠
• 1,385.98
• 毫克

• 镁
• 879.62
• 毫克

• 铁
• 63.5
• 毫克

• 锌
• 18.38
• 毫克

• 硒
• 122.66
• 微克

• 铜
• 21.32
• 毫克

• 锰
• 8.69
• 毫克