清蒸石斑鱼

1. 菜名：清蒸石斑鱼
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：广东菜 活血化瘀调理 补虚养身调理 脾调养调理 水肿调理 
5. 主料：石斑鱼 600克
6. 调料：大葱 20克 姜 5克 香菜 10克 盐 5克 植物油 20克 酱油 70克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐遍抹鱼身，备用；葱取3根，切去头、尾，1根切成5厘米长的细长丝。2.将葱段铺在盘中，摆上鱼上姜片，油、酱油各20克，以大火蒸13分钟后取出；倒去汤汁，去姜片，浇淋加热过的酱油、花生油；最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可。

工艺提示

• 1.石斑鱼用600克左右的较适宜；可用樱桃来进行装饰。2.广东菜蒸鱼的特色在“嫩”，约蒸九分熟，肉不能离骨。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 石斑鱼：肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 504.75
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 4.5
• 克

• 脂肪
• 50.15
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 9.5
• 克

• 叶酸
• 32.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.66
• 克

• 维生素A
• 22.7
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 136.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.12
• 毫克

• 尼克酸
• 1.55
• 毫克

• 维生素C
• 8.4
• 毫克

• 维生素E
• 28.15
• 毫克

• 钙
• 70.35
• 毫克

• 磷
• 162.65
• 毫克

• 钾
• 308.15
• 毫克

• 钠
• 6,004.2
• 毫克

• 镁
• 119.8
• 毫克

• 铁
• 8
• 毫克

• 锌
• 1.28
• 毫克

• 硒
• 1.24
• 微克

• 铜
• 0.17
• 毫克

• 锰
• 1.19
• 毫克