炸烹子蟹

1. 菜名：炸烹子蟹
2. 工艺：炸烹
3. 口味：清香味
4. 类别：山东菜 营养不良调理 补虚养身调理 活血化瘀调理 
5. 主料：海蟹 500克
6. 辅料：淀粉(玉米) 25克
7. 调料：大葱 10克 姜 10克 香菜 5克 醋 1克 酱油 2克 盐 1克 味精 1克 黄酒 2克 大豆油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；2.葱、姜切细丝；3.香菜洗净切寸段备用；4.用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；5.勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；6.待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。

工艺提示

• 备大豆油750克，实耗约50克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

• 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,024.97
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 70.26
• 克

• 脂肪
• 61.59
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 47.23
• 克

• 叶酸
• 6.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.49
• 克

• 胆固醇
• 625
• 毫克

• 维生素A
• 163.45
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 81
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 13.08
• 毫克

• 维生素C
• 4.5
• 毫克

• 维生素E
• 61.56
• 毫克

• 钙
• 1,065.18
• 毫克

• 磷
• 734
• 毫克

• 钾
• 1,231.95
• 毫克

• 钠
• 1,901
• 毫克

• 镁
• 249.59
• 毫克

• 铁
• 10.62
• 毫克

• 锌
• 17.32
• 毫克

• 硒
• 413.66
• 微克

• 铜
• 8.49
• 毫克

• 锰
• 1.56
• 毫克