五更豆酥鱼

1. 菜名：五更豆酥鱼
2. 工艺：蒸
3. 口味：微辣
4. 类别：四川菜 高血压调理 冠心病调理 活血化瘀调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鳕鱼 500克 猪肉(肥瘦) 100克
6. 辅料：豆豉 15克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 辣椒粉 5克 盐 5克 味精 3克 黄酒 15克 各适量

制作工艺

• 1.先将葱、姜、大蒜切细末；2.猪肉剁碎成馅备用；3.将鳕鱼的大骨、鳞去掉，放长碟中，淋酒，入笼用大火蒸10分钟；4.将炒锅烧热，放油，将葱、姜、蒜炒出香味放豆豉，肉馅同炒，到豆豉散化发出香味，加辣椒粉、酱油、味精炒匀；5.将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鳕鱼：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；其肉还有活血祛瘀的功效；鳔有补血止血的作用；骨能治脚气；肝油能敛疮清热消炎。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 911.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 121.39
• 克

• 脂肪
• 40.49
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.76
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 3.32
• 克

• 胆固醇
• 650
• 毫克

• 维生素A
• 246.3
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 950
• 微克

• 硫胺素
• 0.43
• 毫克

• 核黄素
• 0.88
• 毫克

• 尼克酸
• 17.65
• 毫克

• 维生素C
• 1.4
• 毫克

• 维生素E
• 7.29
• 毫克

• 钙
• 242.65
• 毫克

• 磷
• 1,359.37
• 毫克

• 钾
• 2,025.92
• 毫克

• 钠
• 2,968.56
• 毫克

• 镁
• 484.21
• 毫克

• 铁
• 6.03
• 毫克

• 锌
• 6.97
• 毫克

• 硒
• 137.45
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.89
• 毫克