炸鹌鹑
110青岛网 时间:2011-11-06 10:40:00
炸鹌鹑
- 菜名：炸鹌鹑
- 工艺：干炸
- 口味：咸鲜味
- 类别：山东菜 活血化瘀调理 益智补脑调理 营养不良调理
- 主料：鹌鹑肉 200克
- 调料：酱油 5克 味精 2克 香油 5克 淀粉(豌豆) 25克 椒盐 5克 大豆油 60克 各适量
- 制作工艺
- 1.将净鹌鹑剁成2厘米见方的块，有酱油、味精、香油腌10分钟左右后，用湿淀粉抓匀。2.勺内放宽油，烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出，装入盘内即成。食用时蘸花椒盐。
- 工艺提示
- 因有过油炸制过程，需准备大豆油约1200克。
- 菜品口感
- 色泽金红，焦酥脆嫩，味香鲜咸。
- 试用方法
- 早餐|中餐
- 食谱营养
- 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
- 食谱相克
- 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 898.06
- 千卡
- 蛋白质
- 41.48
- 克
- 脂肪
- 71.13
- 克
- 碳水化合物
- 1.44
- 克
- 叶酸
- 1.5
- 微克
- 膳食纤维
- 0.01
- 克
- 胆固醇
- 314
- 毫克
- 维生素A
- 80
- 微克
- 硫胺素
- 0.08
- 毫克
- 核黄素
- 0.65
- 毫克
- 尼克酸
- 12.69
- 毫克
- 维生素E
- 60.15
- 毫克
- 钙
- 109.55
- 毫克
- 磷
- 372.68
- 毫克
- 钾
- 426.73
- 毫克
- 钠
- 550.84
- 毫克
- 镁
- 49.89
- 毫克
- 铁
- 6.36
- 毫克
- 锌
- 3.11
- 毫克
- 硒
- 23.43
- 微克
- 铜
- 0.3
- 毫克
- 锰
- 0.52
- 毫克