墨鱼烤腿肉

1. 菜名：墨鱼烤腿肉
2. 工艺：烤
3. 口味：咸甜味
4. 类别：浙江菜 滋阴调理 贫血调理 月经不调调理 水肿调理 
5. 主料：墨鱼 750克
6. 调料：腐乳（红） 25克 大葱 10克 黄酒 25克 酱油 25克 白砂糖 25克 淀粉(玉米) 10克 猪油（炼制） 75克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；2.将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；3.将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；4.沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；5.待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。

菜品口感

• 此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

食谱相克

• 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,489.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 119.09
• 克

• 脂肪
• 83.54
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 64.34
• 克

• 叶酸
• 13.1
• 微克

• 膳食纤维
• 0.34
• 克

• 胆固醇
• 1,764.75
• 毫克

• 维生素A
• 25
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 28.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 14.34
• 毫克

• 维生素C
• 1.7
• 毫克

• 维生素E
• 3,778.76
• 毫克

• 钙
• 170.7
• 毫克

• 磷
• 399.8
• 毫克

• 钾
• 1,364.95
• 毫克

• 钠
• 3,455.76
• 毫克

• 镁
• 380.5
• 毫克

• 铁
• 13.3
• 毫克

• 锌
• 10.95
• 毫克

• 硒
• 283.73
• 微克

• 铜
• 5.28
• 毫克

• 锰
• 1.44
• 毫克