冬瓜煲鹌鹑

1. 菜名：冬瓜煲鹌鹑
2. 工艺：原炖
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 肝硬化调理 肝调养调理 水肿调理 
5. 主料：冬瓜 200克 鹌鹑肉 400克
6. 调料：花椒 10克 大葱 10克 姜 10克 盐 4克 料酒 5克 味精 1克 醋 5克 各适量

制作工艺

• 1.先将宰好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖，从脊骨处一剖为二，入沸水锅烫去血污。2.将冬瓜切成小块。3.葱、生姜用刀面拍松。4.锅置火上，用旺火烧开后转用小火保持汤锅微沸，煲至五成热时加入冬瓜块、食醋，同煮至熟烂，去葱、姜、花椒，加入味精调味即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 499.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 83.09
• 克

• 脂肪
• 13.8
• 克

• 泛酸
• 0.46
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.84
• 克

• 叶酸
• 57.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.67
• 克

• 胆固醇
• 628
• 毫克

• 维生素A
• 192.1
• 微克

• 维生素K
• 2.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 197
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 1.35
• 毫克

• 尼克酸
• 26.16
• 毫克

• 维生素C
• 38.1
• 毫克

• 维生素E
• 2.2
• 毫克

• 钙
• 302.93
• 毫克

• 磷
• 758.04
• 毫克

• 钾
• 1,054.45
• 毫克

• 钠
• 1,884.56
• 毫克

• 镁
• 114.2
• 毫克

• 铁
• 11.01
• 毫克

• 锌
• 5.24
• 毫克

• 硒
• 47.61
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 1.23
• 毫克