白瓜炒猪耳酸

1. 菜名：白瓜炒猪耳酸
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 利尿调理 水肿调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪耳 200克 冬瓜 250克
6. 调料：大葱 10克 大蒜 5克 植物油 25克 盐 2克 醋 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪耳用水恰熟，切为中片；腌好的白瓜洗净切片；葱洗净切成段；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.用油起锅，将白瓜片放入锅中炒透，再加入葱段、蒜茸、猪耳抛匀，注入些滚水，用精盐调味，加入些白醋，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油，和匀上碟便成。

工艺提示

• 本菜中选用的冬瓜为已腌好的冬瓜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 677.05
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 39.7
• 克

• 脂肪
• 52.72
• 克

• 泛酸
• 0.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 8.78
• 克

• 叶酸
• 75.2
• 微克

• 膳食纤维
• 1.94
• 克

• 胆固醇
• 184
• 毫克

• 维生素A
• 33.75
• 微克

• 维生素K
• 3.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 207.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 7.9
• 毫克

• 维生素C
• 47.05
• 毫克

• 维生素E
• 24.65
• 毫克

• 钙
• 68.84
• 毫克

• 磷
• 102.65
• 毫克

• 钾
• 358.96
• 毫克

• 钠
• 943.16
• 毫克

• 镁
• 30.54
• 毫克

• 铁
• 4.36
• 毫克

• 锌
• 1.24
• 毫克

• 硒
• 8.95
• 微克

• 铜
• 0.24
• 毫克

• 锰
• 0.4
• 毫克