跳竹蛏

1. 菜名：跳竹蛏
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：滋阴调理 私家菜 补虚养身调理 水肿调理 
5. 主料：蛏子 500克
6. 辅料：竹笋 150克
7. 调料：花生油 20克 香油 5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将竹蛏洗净去壳取出蛏肉，去韧带、内脏，洗净泥沙，加料酒、姜末、精盐拌匀腌片刻；2.炒锅注油烧热，下入蛏肉煸炒至白色盛出备用；3.炒锅注油烧热，下入葱段、笋片煸炒，加料酒、精盐，滗入熟蛏汁烧开；4.用水淀粉勾芡，放入蛏肉翻炒，淋入香油，撒入白胡椒粉即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 483.58
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 40.89
• 克

• 脂肪
• 26.86
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.99
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.89
• 克

• 胆固醇
• 655
• 毫克

• 维生素A
• 296.36
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.73
• 毫克

• 尼克酸
• 7.05
• 毫克

• 维生素C
• 8.43
• 毫克

• 维生素E
• 14.88
• 毫克

• 钙
• 686.36
• 毫克

• 磷
• 678.01
• 毫克

• 钾
• 1,302.24
• 毫克

• 钠
• 2,088.18
• 毫克

• 镁
• 183.08
• 毫克

• 铁
• 170.02
• 毫克

• 锌
• 10.72
• 毫克

• 硒
• 276.1
• 微克

• 铜
• 2.09
• 毫克

• 锰
• 11.58
• 毫克