奶汤鲤鱼

1. 菜名：奶汤鲤鱼
2. 工艺：白烧
3. 口味：奶汤咸鲜
4. 类别：私家菜 水肿调理 通乳调理 健脾开胃调理 孕妇食谱 
5. 主料：鲤鱼 750克
6. 调料：植物油 50克 料酒 10克 盐 10克 味精 3克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鲤鱼刮去鳞，剔除鳃，剖去内脏，刮去黏膜，冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，放在沸水锅中烫一下，捞出，沥水；葱切段；姜切片；猪肉洗净，切片。2.炒锅置火上，放入猪油烧热，下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，把鱼放入，用中火煨炖20分钟，再加入牛奶，烧沸后尝好口味，即可出锅食用。

工艺提示

• 猪肉应选用五花肉。

菜品口感

• 此菜肴汤色乳白，鱼肉鲜美，有奶香味，可吃鱼喝汤。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,618.69
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 176.98
• 克

• 脂肪
• 96.35
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.78
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.2
• 克

• 胆固醇
• 807
• 毫克

• 维生素A
• 301.4
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.34
• 毫克

• 核黄素
• 1.02
• 毫克

• 尼克酸
• 31.02
• 毫克

• 维生素C
• 2.05
• 毫克

• 维生素E
• 48.91
• 毫克

• 钙
• 505.9
• 毫克

• 磷
• 1,988.27
• 毫克

• 钾
• 3,248.72
• 毫克

• 钠
• 4,761.68
• 毫克

• 镁
• 313.56
• 毫克

• 铁
• 15.45
• 毫克

• 锌
• 22.48
• 毫克

• 硒
• 136.48
• 微克

• 铜
• 0.8
• 毫克

• 锰
• 0.82
• 毫克