香酥冬瓜

1. 菜名：香酥冬瓜
2. 工艺：油浸炸
3. 口味：清香味
4. 类别：上海菜 水肿调理 利尿调理 清热解毒调理 
5. 主料：冬瓜 500克
6. 调料：小麦富强粉 75克 发酵粉 2克 盐 10克 五香粉 1克 味精 3克 花生油 150克 各适量

制作工艺

• 1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。2.锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

工艺提示

• 因需要炸制所以要备油1000克

菜品口感

• 外酥里嫩，清香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,677.52
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.65
• 毫克

• 蛋白质
• 10.94
• 克

• 脂肪
• 151.76
• 克

• 泛酸
• 1.05
• 毫克

• 碳水化合物
• 70.48
• 克

• 叶酸
• 130
• 微克

• 膳食纤维
• 4
• 克

• 维生素A
• 65
• 微克

• 维生素K
• 5
• 微克

• 胡萝卜素
• 400
• 微克

• 硫胺素
• 0.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.1
• 毫克

• 尼克酸
• 3.02
• 毫克

• 维生素C
• 90
• 毫克

• 维生素E
• 64.13
• 毫克

• 钙
• 140.26
• 毫克

• 磷
• 168.78
• 毫克

• 钾
• 500.4
• 毫克

• 钠
• 4,192.45
• 毫克

• 镁
• 68.29
• 毫克

• 铁
• 7.86
• 毫克

• 锌
• 1.86
• 毫克

• 硒
• 6.3
• 微克

• 铜
• 0.8
• 毫克

• 锰
• 1.27
• 毫克