葱焖鲫鱼

1. 菜名：葱焖鲫鱼
2. 工艺：焖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：上海菜 乳母食谱 补虚养身调理 水肿调理 私家菜 
5. 主料：鲫鱼 500克
6. 调料：大葱 30克 姜 10克 料酒 10克 白砂糖 15克 酱油 25克 味精 6克 香油 10克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将鲫鱼刮去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身两侧各划三刀，放盆中拌上酱油(少许)稍腌。2.炒锅烧热，放入油，投入鲫鱼，煎至两面金黄色，烹入黄酒，再加酱油，葱，姜，糖，先用旺火烧开，加盖用小火焖至鲫鱼成熟入味，再用旺火收汁，加味精，见汤汁稠浓，即淋入麻油，出锅装盘即可。

菜品口感

• 色酱红，卤汁浓，味鲜美，肉酥香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,184.33
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 89.98
• 克

• 脂肪
• 73.61
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 41.1
• 克

• 叶酸
• 24.3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.71
• 克

• 胆固醇
• 650
• 毫克

• 维生素A
• 90.8
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 35
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 13.17
• 毫克

• 维生素C
• 5.5
• 毫克

• 维生素E
• 31.37
• 毫克

• 钙
• 440.2
• 毫克

• 磷
• 1,039.24
• 毫克

• 钾
• 1,608.44
• 毫克

• 钠
• 2,166.7
• 毫克

• 镁
• 256.27
• 毫克

• 铁
• 10.84
• 毫克

• 锌
• 10.43
• 毫克

• 硒
• 72.21
• 微克

• 铜
• 0.55
• 毫克

• 锰
• 1.28
• 毫克