鲜蘑烧明珠

1. 菜名：鲜蘑烧明珠
2. 工艺：锅烧
3. 口味：本位咸鲜
4. 类别：私家菜 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 水肿调理 利尿调理 
5. 主料：冬瓜 400克 蘑菇(鲜蘑) 200克
6. 调料：盐 4克 白砂糖 4克 黄酒 30克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 10克 色拉油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入冬瓜略炸。3.另取锅一只，置火上，把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入明油盛入盘内即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

菜品口感

• 形态美观，冬瓜软烂，犹如明珠，鲜蘑滑嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 364.35
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.13
• 毫克

• 蛋白质
• 7.65
• 克

• 脂肪
• 25.98
• 克

• 泛酸
• 0.88
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.05
• 克

• 叶酸
• 109.6
• 微克

• 膳食纤维
• 7.13
• 克

• 胆固醇
• 16
• 毫克

• 维生素A
• 57
• 微克

• 维生素K
• 4.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 346
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.76
• 毫克

• 尼克酸
• 9.4
• 毫克

• 维生素C
• 77.7
• 毫克

• 维生素E
• 7.47
• 毫克

• 钙
• 109.38
• 毫克

• 磷
• 246.67
• 毫克

• 钾
• 959.71
• 毫克

• 钠
• 1,599.57
• 毫克

• 镁
• 60.85
• 毫克

• 铁
• 3.94
• 毫克

• 锌
• 2.39
• 毫克

• 硒
• 2.24
• 微克

• 铜
• 1.31
• 毫克

• 锰
• 0.47
• 毫克