椒瓜豆干

1. 菜名：椒瓜豆干
2. 工艺：拌
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 癫痫调理 高血压调理 高脂血症调理 糖尿病调理 
5. 主料：豆腐干 200克 黄瓜 100克
6. 调料：胡麻油 15克 盐 3克 姜 2克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.白豆腐干洗净后切成4厘米长的丝，投入沸水锅中焯一下，捞出放凉开水过凉，取出沥干水分；姜洗净去皮切成丝；黄瓜切去两头，洗净后切成与白豆腐干同样长的粗丝，放入碗内，均匀地撒上适量精盐，揉匀后滗去精盐水。2.白豆腐干丝和黄瓜丝一起放入盆内，加入剩下的精盐、姜丝、味精和花椒油，拌匀装盘即可。

菜品口感

• 柔软脆嫩，鲜咸清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 433.5
• 千卡

• 蛋白质
• 33.63
• 克

• 脂肪
• 22.41
• 克

• 碳水化合物
• 24.77
• 克

• 膳食纤维
• 2.15
• 克

• 维生素A
• 15.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 93.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.17
• 毫克

• 尼克酸
• 0.82
• 毫克

• 维生素C
• 9.08
• 毫克

• 维生素E
• 58.98
• 毫克

• 钙
• 642.65
• 毫克

• 磷
• 571.29
• 毫克

• 钾
• 388.36
• 毫克

• 钠
• 1,419.22
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 144.16
• 毫克

• 铁
• 10.4
• 毫克

• 锌
• 3.76
• 毫克

• 硒
• 0.47
• 微克

• 铜
• 1.6
• 毫克

• 锰
• 2.76
• 毫克