酱豉香干

1. 菜名：酱豉香干
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 癫痫调理 补虚养身调理 骨质疏松调理 高血压调理 
5. 主料：豆腐干 200克
6. 辅料：香椿 30克
7. 调料：酱油 5克 味精 2克 豆豉 2克 香油 10克 芝麻酱 10克 各适量

制作工艺

• 1.香椿芽用沸水少洗净，切成碎末；香干用温开水洗净，切成细丝。2.味精用鲜汤3毫升兑成汁，加入豆豉捣成泥，下入芝麻酱、酱油和香油调成味汁，将香椿末和香干丝放入盘内，浇入味汁拌匀即可。

工艺提示

• 香椿又称香椿芽。

菜品口感

• 咸香味浓，清香适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

食谱相克

• 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 459.39
• 千卡

• 蛋白质
• 36.39
• 克

• 脂肪
• 22.63
• 克

• 碳水化合物
• 28.79
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.86
• 克

• 维生素A
• 36.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 220
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.21
• 毫克

• 尼克酸
• 1.55
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 11.47
• 毫克

• 钙
• 768.58
• 毫克

• 磷
• 664.24
• 毫克

• 钾
• 397.03
• 毫克

• 钠
• 614.67
• 毫克

• 碘
• 92.4
• 微克

• 镁
• 174.88
• 毫克

• 铁
• 16.75
• 毫克

• 锌
• 4.73
• 毫克

• 硒
• 0.83
• 微克

• 铜
• 1.7
• 毫克

• 锰
• 3.1
• 毫克