香菜鸡蛋羹

1. 菜名：香菜鸡蛋羹
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：感冒调理 健脾开胃调理 学龄前儿童食谱 益智补脑调理 
5. 主料：香菜 50克 鸡蛋 60克
6. 调料：大葱 2克 姜 2克 盐 1克 香油 1克 各适量

制作工艺

• 将鸡蛋去壳放入碗中，上屉蒸成形前放入切碎的香菜，成形后放入葱（切末）、姜（切末）、盐及香油，再蒸2分钟即可。

工艺提示

• 风热感冒者减少香菜、葱、姜量。

试用方法

• 1次服完。

食谱营养

• 香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 94.3
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 8.94
• 克

• 脂肪
• 6.5
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 5.12
• 克

• 叶酸
• 1.12
• 微克

• 膳食纤维
• 0.68
• 克

• 维生素A
• 237.66
• 微克

• 维生素K
• 0.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 584.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.09
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 1.25
• 毫克

• 维生素C
• 24.42
• 毫克

• 维生素E
• 2.2
• 毫克

• 钙
• 85.53
• 毫克

• 磷
• 103.8
• 毫克

• 钾
• 237.32
• 毫克

• 钠
• 496.66
• 毫克

• 碘
• 16.32
• 微克

• 镁
• 23.81
• 毫克

• 铁
• 2.72
• 毫克

• 锌
• 0.9
• 毫克

• 硒
• 2.9
• 微克

• 铜
• 0.2
• 毫克

• 锰
• 0.24
• 毫克