虫草老鸭汤

1. 菜名：虫草老鸭汤
2. 工艺：隔水炖
3. 口味：原本味
4. 类别：哮喘调理 冬季养生调理 补虚养身调理 支气管炎 健脾开胃调理 
5. 主料：鸭 1,000克
6. 辅料：冬虫夏草 10克 枣（干） 6克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将宰杀后的老鸭洗净，空干水分；2.红枣洗净，去核；3.姜切片，葱切段；4.将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内，用牙签封口；5.把放好药物的鸭子放进小锅，加入适量清水、盐、料酒；6.再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖1小时左右即可食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,448.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 157.45
• 克

• 脂肪
• 197.54
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.06
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.58
• 克

• 胆固醇
• 940
• 毫克

• 维生素A
• 522.02
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 12.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.84
• 毫克

• 核黄素
• 2.28
• 毫克

• 尼克酸
• 42.45
• 毫克

• 维生素C
• 2.09
• 毫克

• 维生素E
• 2.72
• 毫克

• 钙
• 87.48
• 毫克

• 磷
• 1,235.71
• 毫克

• 钾
• 2,023.17
• 毫克

• 钠
• 1,517.48
• 毫克

• 镁
• 153.75
• 毫克

• 铁
• 28.92
• 毫克

• 锌
• 13.87
• 毫克

• 硒
• 122.78
• 微克

• 铜
• 2.28
• 毫克

• 锰
• 0.8
• 毫克