海狗煲鸡

1. 菜名：海狗煲鸡
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：鸡 500克 海狗 400克
6. 调料：植物油 15克 姜 20克 大葱 20克 姜汁 15克 黄酒 10克 盐 6克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.先将宰杀干净的海狗斩为日字形件，用水滚3分钟捞起，用油15克起锅，将姜、葱拍扁，与海狗同放在锅中，溅入姜汁爆透，取起弃掉姜、葱，将海狗排放在炖窝里的一边。2.再将光鸡浸熟捞起，洗净汗毛，斩好排放在炖窝另一边，加入绍酒、精盐、上汤1750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔，取起弃掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

工艺提示

• 本菜中选用的鸡为已宰杀干净的光鸡。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 994.22
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 97.36
• 克

• 脂肪
• 62.19
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.63
• 克

• 叶酸
• 11.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.82
• 克

• 胆固醇
• 530
• 毫克

• 维生素A
• 247.7
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 46.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.47
• 毫克

• 尼克酸
• 28.33
• 毫克

• 维生素C
• 4.2
• 毫克

• 维生素E
• 14.95
• 毫克

• 钙
• 63.29
• 毫克

• 磷
• 797.62
• 毫克

• 钾
• 1,348.16
• 毫克

• 钠
• 2,680.52
• 毫克

• 镁
• 110.95
• 毫克

• 铁
• 8.05
• 毫克

• 锌
• 5.8
• 毫克

• 硒
• 59.2
• 微克

• 铜
• 0.44
• 毫克

• 锰
• 0.94
• 毫克