酱黄瓜

1. 菜名：酱黄瓜
2. 工艺：酱
3. 口味：咸味
4. 类别：私家菜 卤酱菜 健脾开胃调理 
5. 主料：黄瓜 3,000克
6. 调料：盐 150克 黄酱 1,000克 酱油 500克 糖色 50克 各适量

制作工艺

• 1.黄瓜放入盆内，用盐腌透，用水泡出部分咸味，放入布袋内。2.黄酱、酱油、糖色同放入小缸内，调成酱汁，再把装黄瓜的布袋放入酱缸内，每天用棍搅一次，一星期即成。

菜品口感

• 外绿内棕色，质脆味咸香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

食谱相克

• 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,075
• 千卡

• 蛋白质
• 173
• 克

• 脂肪
• 18.5
• 克

• 碳水化合物
• 350.5
• 克

• 叶酸
• 150
• 微克

• 膳食纤维
• 50
• 克

• 维生素A
• 580
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,500
• 微克

• 硫胺素
• 1.35
• 毫克

• 核黄素
• 4.35
• 毫克

• 尼克酸
• 38.5
• 毫克

• 维生素C
• 270
• 毫克

• 维生素E
• 155.9
• 毫克

• 钙
• 1,783
• 毫克

• 磷
• 3,340
• 毫克

• 钾
• 9,846
• 毫克

• 钠
• 123,959.5
• 毫克

• 镁
• 1,713
• 毫克

• 铁
• 129.5
• 毫克

• 锌
• 24.11
• 毫克

• 硒
• 142.45
• 微克

• 铜
• 6.81
• 毫克

• 锰
• 18.88
• 毫克