泡雪里蕻

1. 菜名：泡雪里蕻
2. 工艺：腌
3. 口味：酸辣味
4. 类别：私家菜 明目调理 
5. 主料：芥菜 5,000克
6. 调料：赤砂糖 50克 盐 200克 辣椒(红、尖、干) 100克 白菌 20克 八角 20克 草豆蔻 20克 胡椒 20克 花椒 20克 沙姜 20克 排草香 20克 各适量

制作工艺

• 1.雪里蕻去掉老茎，枯叶用清水洗净，放在阳光下晒至八成干，与食盐逐层装入缸内，并用干净的石块压紧，1天后取出，沥干水分。2.剩余的食盐和盐水2000克倒入坛内，加入香料包（白菌、八角、草果、胡椒、花椒、三萘、排草），压实，盖上泡菜坛的盖，添足坛沿水，2天后即成。

工艺提示

• 沙姜又叫三萘

菜品口感

• 质地新鲜，味道酸辣。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

• 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,768.5
• 千卡

• 蛋白质
• 119.37
• 克

• 脂肪
• 35.34
• 克

• 碳水化合物
• 379.76
• 克

• 膳食纤维
• 136.5
• 克

• 维生素A
• 2,608
• 微克

• 胡萝卜素
• 15,548
• 微克

• 硫胺素
• 2.1
• 毫克

• 核黄素
• 5.81
• 毫克

• 尼克酸
• 27.21
• 毫克

• 维生素C
• 1,550
• 毫克

• 维生素E
• 46.48
• 毫克

• 钙
• 11,770.9
• 毫克

• 磷
• 2,714.5
• 毫克

• 钾
• 15,395
• 毫克

• 钠
• 80,173.55
• 毫克

• 镁
• 1,423.4
• 毫克

• 铁
• 173.86
• 毫克

• 锌
• 44.62
• 毫克

• 硒
• 41.64
• 微克

• 铜
• 5.36
• 毫克

• 锰
• 35.72
• 毫克