南味风干肉

1. 菜名：南味风干肉
2. 工艺：风干
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 500克
6. 辅料：腐乳（红） 250克
7. 调料：甜面酱 15克 豆瓣辣酱 15克 白砂糖 50克 盐 10克 料酒 7克 各适量

制作工艺

• 1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。

菜品口感

• 呈红棕色，不仅鲜香扑鼻，美味可口，而且制作简单，易于保存，适合普通家庭冬季制作。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,581.82
• 千卡

• 蛋白质
• 97.39
• 克

• 脂肪
• 205.7
• 克

• 碳水化合物
• 88.66
• 克

• 膳食纤维
• 2.79
• 克

• 胆固醇
• 400
• 毫克

• 维生素A
• 190.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 604.5
• 微克

• 硫胺素
• 1.16
• 毫克

• 核黄素
• 1.38
• 毫克

• 尼克酸
• 19.28
• 毫克

• 维生素E
• 22.22
• 毫克

• 钙
• 296.08
• 毫克

• 磷
• 1,258.45
• 毫克

• 钾
• 1,289.85
• 毫克

• 钠
• 12,479.58
• 毫克

• 镁
• 285.55
• 毫克

• 铁
• 38.49
• 毫克

• 锌
• 14.77
• 毫克

• 硒
• 82.2
• 微克

• 铜
• 0.87
• 毫克

• 锰
• 3.28
• 毫克