新风鳗鱼

1. 菜名：新风鳗鱼
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 补血调理 贫血调理 
5. 主料：海鳗 500克
6. 调料：盐 3克 大葱 5克 姜 2克 料酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将海鳗去除杂质洗净，在脊背处从头至尾剖开，去内脏、血筋洗净擦干，加精盐抹匀腌入味；2.用竹片将鳗鱼体交叉撑开，放在通风处晾至肉质紧实硬结；3.将风干的鳗鱼肉切块，加葱段、姜片、料酒拌匀，上锅蒸熟，撕碎装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

食谱相克

• 海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 612.42
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 94.14
• 克

• 脂肪
• 25.03
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 3.03
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.12
• 克

• 胆固醇
• 355
• 毫克

• 维生素A
• 111.06
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 15.04
• 毫克

• 维生素C
• 0.93
• 毫克

• 维生素E
• 8.52
• 毫克

• 钙
• 144.05
• 毫克

• 磷
• 797.4
• 毫克

• 钾
• 1,343.52
• 毫克

• 钠
• 1,685.87
• 毫克

• 镁
• 136.89
• 毫克

• 铁
• 3.6
• 毫克

• 锌
• 4.03
• 毫克

• 硒
• 129.32
• 微克

• 铜
• 0.36
• 毫克

• 锰
• 0.24
• 毫克