辣蒸武昌鱼

1. 菜名：辣蒸武昌鱼
2. 工艺：蒸
3. 口味：香辣
4. 类别：特色菜 私家菜 健脾开胃调理 
5. 主料：武昌鱼 500克
6. 调料：植物油 30克 料酒 10克 辣椒酱 20克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 5克 青椒 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 10克 姜 3克 大蒜 5克 各适量

制作工艺

• 1.将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天；2.炒锅注油烧热，下入武昌鱼煎至两面金黄色，捞出装盘；3.青红椒去蒂切细丝；4.葱切丝；5.用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；6.撒上青红椒细丝、葱丝、淋上热油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 武昌鱼：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,008.14
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 95.01
• 克

• 脂肪
• 63.42
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.16
• 克

• 叶酸
• 10.2
• 微克

• 膳食纤维
• 5.21
• 克

• 胆固醇
• 470
• 毫克

• 维生素A
• 174.69
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 207.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.4
• 毫克

• 尼克酸
• 9.13
• 毫克

• 维生素C
• 9.37
• 毫克

• 维生素E
• 27.28
• 毫克

• 钙
• 484.12
• 毫克

• 磷
• 999.28
• 毫克

• 钾
• 1,289.4
• 毫克

• 钠
• 3,185.14
• 毫克

• 碘
• 0.96
• 微克

• 镁
• 129.27
• 毫克

• 铁
• 6.47
• 毫克

• 锌
• 5.76
• 毫克

• 硒
• 58.76
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 1.77
• 毫克