黑米鱼

1. 菜名：黑米鱼
2. 工艺：腌
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 
5. 主料：草鱼 500克 黑米 500克
6. 调料：香油 10克 盐 5克 白酒 5克 胡椒粉 5克 姜 3克 大蒜 5克 辣椒粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；2.姜、蒜切末；3.黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；4.将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；5.捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。黑米：黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,285.23
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.58
• 毫克

• 蛋白质
• 137
• 克

• 脂肪
• 36.08
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 371.94
• 克

• 叶酸
• 82.1
• 微克

• 膳食纤维
• 21.93
• 克

• 胆固醇
• 235
• 毫克

• 维生素A
• 212.74
• 微克

• 胡萝卜素
• 946.6
• 微克

• 硫胺素
• 1.66
• 毫克

• 核黄素
• 0.9
• 毫克

• 尼克酸
• 52.44
• 毫克

• 维生素C
• 0.47
• 毫克

• 维生素E
• 18.92
• 毫克

• 钙
• 157.21
• 毫克

• 磷
• 2,574.95
• 毫克

• 钾
• 3,005.5
• 毫克

• 钠
• 2,188.21
• 毫克

• 镁
• 885.37
• 毫克

• 铁
• 16.38
• 毫克

• 锌
• 21.16
• 毫克

• 硒
• 75.35
• 微克

• 铜
• 0.89
• 毫克

• 锰
• 8.96
• 毫克