卤肠

1. 菜名：卤肠
2. 工艺：煮
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：猪大肠 500克
6. 调料：盐 5克 白砂糖 5克 八角 3克 桂皮 2克 料酒 5克 味精 2克 红曲 2克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肠切成段，翻出肠内部，去除杂质，用精盐搓擦几遍，再用清水反复冲洗；2.大肠下入开水锅内焯一下，捞出控水；3.锅内添水，加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开，撇去浮沫，小火烧10分钟，即可成卤汁；4.将肥肠放入卤汁内大火烧开后，撇去浮沫；5.用中小火，卤煮2小时，盛出晾凉，切片装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,011.26
• 千卡

• 蛋白质
• 35.43
• 克

• 脂肪
• 93.67
• 克

• 碳水化合物
• 7.79
• 克

• 膳食纤维
• 1.29
• 克

• 胆固醇
• 685
• 毫克

• 维生素A
• 35.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 1.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 9.53
• 毫克

• 维生素E
• 2.53
• 毫克

• 钙
• 56.03
• 毫克

• 磷
• 282.4
• 毫克

• 钾
• 227.09
• 毫克

• 钠
• 2,724.21
• 毫克

• 镁
• 42.43
• 毫克

• 铁
• 5.3
• 毫克

• 锌
• 4.94
• 毫克

• 硒
• 84.91
• 微克

• 铜
• 0.33
• 毫克

• 锰
• 0.6
• 毫克