熏香春笋

1. 菜名：熏香春笋
2. 工艺：熏
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 减肥瘦身调理 便秘调理 
5. 主料：春笋 400克
6. 辅料：茶叶 50克
7. 调料：白砂糖 75克 酱油 25克 植物油 50克 味精 1克 大葱 10克 香油 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.大葱一半洗净切成葱花，另一半整棵洗净，备用；竹笋去老根，壳衣洗净，用刀拍松切成4.5厘米长一字形，放沸水锅焯水后捞出。2.铁锅上火烧热，放植物油烧至六成热，倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少许油，放竹笋、加酱油、糖、鲜汤烧开，放入味精再用旺火收浓卤汁，并滗入碗内，姜洗净用刀切成薄片。3.取搪瓷盆1只，排放竹笋；另放一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片，上面铺一层葱，将盆搁在锅内，另用大盆扣在铁锅上作盖，用文火烧，待锅中冒出浓烟，将锅端离火再焖一二分钟即可取出搪瓷盆。4.另取炒锅上火，放植物油烧热，推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油，出锅装盆，浇上卤汁上桌。

工艺提示

• 调料中的油大部分作炸竹笋用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些

菜品口感

• 色泽烟黄，味鲜脆嫩，有特殊的烟香回味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

食谱相克

• 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参、白糖、肉一起食用。吃肉食忌饮茶，否则会导致便秘；茶不可加白糖饮用易加重心脏负担。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 897.88
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 11.64
• 克

• 脂肪
• 55.42
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 99.29
• 克

• 叶酸
• 13.1
• 微克

• 膳食纤维
• 11.52
• 克

• 维生素A
• 22.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 134.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.2
• 毫克

• 尼克酸
• 2.12
• 毫克

• 维生素C
• 21.9
• 毫克

• 维生素E
• 41.94
• 毫克

• 钙
• 74.7
• 毫克

• 磷
• 210.29
• 毫克

• 钾
• 1,318.44
• 毫克

• 钠
• 1,549.28
• 毫克

• 镁
• 79.07
• 毫克

• 铁
• 13.86
• 毫克

• 锌
• 2.54
• 毫克

• 硒
• 3.09
• 微克

• 铜
• 0.75
• 毫克

• 锰
• 3.83
• 毫克