独三样

1. 菜名：独三样
2. 工艺：清烹
3. 口味：原本味
4. 类别：私家菜 老人食谱 
5. 主料：羊脑 75克 羊骨 75克 羊眼 50克
6. 调料：酱油 20克 白砂糖 5克 黄酒 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 25克 大葱 5克 姜 5克 八角 1克 香油 40克 冰糖 5克 各适量

制作工艺

• 1.熟羊眼睛切成一分厚的薄片，熟羊脑切成一分厚的斜片，熟羊脊切成一寸长的段，放在一起。2.葱切成斜块，姜、蒜去皮切成半分厚的片。3.把炒勺放在旺火上，倒入香油15克，烧熟（油不要冒烟），接着投入葱块、姜片、蒜片、大料烹一下，炸到变焦黄色时，用绍酒一烹，加高汤，待汤开时，捞出葱、姜、大料、蒜、不要。再放入羊眼加高汤，待汤开时，捞出葱姜蒜大料不要。再放入羊眼、羊脑、羊脊髓、酱油、糖色、味精、待汤再开时，把炒勺端在微火上焖5分钟，再端回旺火上，淋入水淀粉（25克淀粉，25克水），但要淋匀，并在炒勺四周淋上剩下的香油，把炒勺内的三样颠翻过来，倒在盘里即成。

工艺提示

• 羊眼睛、羊脊髓、羊脑均是熟料

菜品口感

• 味鲜香，色深红，适于佐饭。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊骨：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 621.31
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 10.66
• 克

• 脂肪
• 48.03
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.26
• 克

• 叶酸
• 8.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.67
• 克

• 胆固醇
• 1,503
• 毫克

• 维生素A
• 1.97
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 3.07
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 27.44
• 毫克

• 钙
• 71.96
• 毫克

• 磷
• 314.72
• 毫克

• 钾
• 202.55
• 毫克

• 钠
• 1,430.44
• 毫克

• 镁
• 48.62
• 毫克

• 铁
• 2.92
• 毫克

• 锌
• 1.32
• 毫克

• 硒
• 29.01
• 微克

• 铜
• 0.06
• 毫克

• 锰
• 0.81
• 毫克